Feb. 10th, 2014

b_a_n_s_h_e_e: (food)
У Кати Lyukum очередной шедевральный пост - про знакомство с традиционными английскими напитками и как их вкуснее всего приготовить. И там чайничек для поссета, аааа!

Оригинал взят у [livejournal.com profile] lyukum в Posset/Syllabub/Cranachan - Поссет/Силлабаб/Краначан
Posset

О поссетах я узнала от Кати. Она так о них рассказала, что мне захотелось немедленно их попробовать и мы решили обязательно включить их в книгу.

The Closet of the Eminently Learned Sir Kenelme Digbie Kt. Opened: Whereby Is Discovered Several Ways for Making of Metheglin, Sider, Cherry-Wine, &c. Together with Excellent Directions for Cookery: As Also for Preserving, Conserving, Candying, &c. (1669), page 111:

TO MAKE A SACK POSSET:
Boil two wine-quarts of Sweet-cream in a Possnet; when it hath boiled a little, take it from the fire, and beat the yolks of nine or ten fresh Eggs, and the whites of four with it, beginning with two or three spoonfuls, and adding more till all be incorporated; then set it over the fire, to recover a good degree of heat, but not so much as to boil; and always stir it one way, least you break the consistence. In the mean time, let half a pint of Sack or White muscadin boil a very little in a bason, upon a Chafing-dish of Coals, with three quarters of a pound of Sugar, and three or four quartered Nutmegs, and as many pretty big pieces of sticks of Cinnamon. When this is well scummed, and still very hot, take it from the fire, and immediately pour into it the cream, beginning to pour neer it, but raising by degrees your hand so that it may fall down from a good height; and without anymore to be done, it will then be fit to eat. It is very good kept cold as well as eaten hot. It doth very well with it, to put into the Sack (immediately before you put in the cream) some Ambergreece, or Ambered-sugar, or Pastils. When it is made, you may put powder of Cinnamon and Sugar upon it, if you like it.


Sack: dry sherry, aged in port barrels/сухие Херес-Шерри, выдержанные в бочках из-под портвейна
White muscadine: moscato/мускатные вина

2л сливок (жирности, которую позволяет совесть)
9-10 желтков
4 белка
250мл Хереса или Мускатного вина
345г сахара
3-4 мускатных ореха, расколотого на четвертины
много коричных палочек
Read more... )
b_a_n_s_h_e_e: (champagne)
В прошлый раз мы рассматривали свадебный наряд королевы, а теперь давайте пройдемся по принцессам. И опрос заполнить не забудьте. Хотя, кажется, я и так знаю, кто наберет больше всего голосов.

(Писать про принцесс подробнее у меня сейчас, увы, совсем нет времени).

Виктория Аделаида Мария Луиза (1840 - 1901), она же Вики. Папина любимица и гордость. Виктория тоже любила дочь, хотя и ревновала ее к Альберту, который просто души в ней не чаял и уделял ей много времени (причем очень серьезно занимался ее образованием). В 1858 году вышла замуж за прусского принца Фридриха, с которым неформально обручилась еще когда ей было 14, а ему 21 (дело было в Балморале, и он подарил ей веточку белого вереска - романтика, да и только!). Впоследствии стала королевой Пруссии и матерью Вильгельма II, будь он неладен.

Портрет принцессы Виктории кисти придворного льстеца живописца Винтерхалтера.



+ четыре принцессы )

[Poll #1956108]

Profile

b_a_n_s_h_e_e: (Default)
b_a_n_s_h_e_e

January 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 04:28 pm
Powered by Dreamwidth Studios