b_a_n_s_h_e_e | Пирожные персики (Reply)

Выходные у меня получились совершенно дикие, сплошные походы по друзьям (голова только сегодня перестала болеть). Зато мне снова выдалась возможность угоститься высококалорийными вкусностями и испечь что-то очень неполезное :) Если кому-то интересно, под катом мой любимый рецепт - пирожные-персики. Блюдо, конечно, банальное дальше некуда, но зато какая вкуснятина! За этими персиками толпились и диабетики, и поклонники доктора Аткинса, и даже мой муж чуть привстал с диеты и цапнул парочку.

Для теста:
2 1/2 стакана муки,
100 г. сливочного масла,
2 яйца,
2 - 2 1/2 столовой ложки сметаны,
1 стакан сахара,
1/4 чайной ложки соды , несколько капель сока лимона.

Для начинки:
10 штук грецких орехов,
одна банка сгущенного молока.

Размягченное масло взбить с сахаром, добавить сметану, отдельно взбитые до бела яйца с сахаром, соду, погасив ее несколькими каплями лимонного сока или уксуса, все перемешать, всыпать муку и быстро замесить однородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Тесто поставить на 30 минут в холодильник, Затем раскатать из него шарики, вытянув верхнюю часть в виде конуса, положить их на противни, смазанные маслом, и выпекать при температуре 200С (400Ф) до готовности (примерно 10-14 минут). Выпеченные половинки персиков охладить, сделать в них лунки, положить в каждую лунку по четвертушке грецкого ореха (ядра) и склеить сгущенным молоком, сваренным на водяной бане в течении 3 - 4 часов. Покрасить персики морковным соком, отжатым из мелко натертой сырой моркови. Вареную натертую свеклу положить в марлю и этим тампоном подрумянить персики, затем обвалять их в сахаре, выложить в вазочку и подать к чаю, кофе, соку или с молоком. (Я не вожусь с морковью и свеклой, крашу пищевыми красителями, поэтому цвет получается жутковатый.)